Mousse au chocolat

Ingrédients

• 100 ml de crème à fouetter 35 %
• 100 g de chocolat noir 85 %
• 15 g de cacao en poudre
• 40 g de beurre
• 3 œufs
• 20 g de cassonade
• 4 cuillères de ThickenUP® Clear

Préparation

1. CRÈME FOUETTÉE

   
   1. Fouetter la crème avec le mixeur jusqu’à obtention d’une texture ferme. Conserver au réfrigérateur.

2. CHOCOLAT

   
   2. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le cacao en poudre tamisé. Une fois fondu, retirer du feu, laisser refroidir et conserver à température ambiante.
3. 3. Séparer les jaunes d’œuf des blancs.
4. 4. Ajouter les 3 jaunes au mélange chocolat, beurre et cacao en poudre et mixer.
5. 5. Battez les blancs d'œufs avec la cassonade et 4 mesures de ThickenUP® Clear jusqu'à ce que le mélange soit ferme et rigide. Mettez de côté.
6. 6. Ajoutez les blancs d'œufs et la crème fouettée au mélange de chocolat, en alternant les ajouts pour conserver un mélange lisse et volumineux.
7. 7. Versez directement dans les plats à servir. Laissez refroidir au réfrigérateur.

8. PRÉSENTATION

   
   Servez dans un bol.